چیز کیک لیمویی

چیز کیک لیمویی

مواد لازم :
 
بیسکوئیت سبوس دار گندم (پودر شده) 200 گرم
کره (نرم شده) دوسوم پیمانه (100 گرم)
روغن مایع به مقدار لازم
آب لیموترش یک چهارم پیمانه (40 میلی لیتر)
رنده پوست لیموترش 1 قاشق سوپخوری (5 گرم)
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپخوری
پنیر خامه ای 400 گرم
ماست چکیده یک چهارم پیمانه (50 گرم)
شکر دوسوم پیمانه (100 گرم)
تخم مرغ (زرده و سفیده جدا) 1 عدد (55 الی 60 گرم)
خامه نیم پیمانه (100 گرم)
مواد لازم برای تهیه ژله لیمویی
آب لیموترش یک چهارم پیمانه (40 میلی لیتر)
شکر نیم پیمانه (75 گرم)
آب نیم پیمانه (80 میلی لیتر)
ورق ژلاتین 3 عدد (6 گرم)
رنگ سبز خوراکی 2 قطره
 
طرز تهیه :
 1. پودر بیسکوئیت را در ظرفی ریخته کره را به خورد آن دهید.
2. ته یک قالب گرد کمربندی به قطر 20 سانتی متر را با روغن مایع کمی چرب کنید و مخلوط بیسکوئیت را داخل آن بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا به صورت یکنواخت و یکدست شود.
3. آب لیموترش و رنده پوست لیمو را نیز داخل یک ماهی تابه کوچک بریزید و پودر ژلاتین را به آن اضافه و روی بخار آب جوش قرار دهید تا پودر ژاتین حل شود. (سپس ماهی تابه را از روی حرارت بردارید.)
4. در ظرفی پنیر ، ماست و نیمی از شکر را به همراه  زرده تخم مرغ با همزن برقی بزنید، خامه را افزوده به زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شود. بعد مخلوط ژلاتین و آب لیمو را اضافه کنید و هم بزنید.
5. سفیده تخم مرغ را هم در ظرفی ریخته با همزن برقی بزنید تا کف کند، سپس بقیه ی شکر را بیفزایید و با همزن برقی به قدری بزنید تا کاملاً سفیده سفت و سفید شود. سپس به مواد بالا اضافه کرده مخلوط کنید تا یکدست شود.
6. روی لایه بیسکوئیت در قالب کمربندی بریزید و به مدت پنج تا شش ساعت در یخچال قرار دهید تا بسته شود.

طرز تهیه ژله لیمو:

1. آب لیموترش، شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید به حدی که شکر حل شود.
2. در این فاصله ورق های ژلاتین را در مقداری آب سرد به مدت دو دقیقه خیس کنید تا نرم شوند. سپس از آب سرد خارج کرده به محلول آب لیموترش و شکر بیفزایید، هم زده تا ژلاتین در آن حل شود.
3. رنگ سبز را اضافه کرده، مخلوط کنید، پس از سرد شدن روی چیز کیک بریزید و مجدداً به مدت یک ساعت در یخچال قرار  دهید تا ژله روی آن بسته شود.
4. پس از بسته شدن چیز کیک و ژله، قالب کمربندی را باز کنید و چیز کیک را در ظرف مورد نظر قرار داده و روی آن را به دلخواه با رنده پوست لیموترش تزئین کنید.
 
نکته :

برای فرم گرفتن سفیده تخم مرغ دقت کنید ظرف سفیده باید کاملاً تمیز باشد و ذره ای از زرده تخم‌مرغ در آن نباشد.