قیمه مرصع شیرازی
قیمه مرصع شیرازی
قیمه مرصع شیرازی

طرز تهیه قیمه مرصع شیرازی

قیمه مرصع شیرازی

قیمه مرصع شیرازی

مواد لازم

روغن مایعبه مقدار لازم

پیاز نگینی خردشده2 عدد

لپه 200 گرم

پودر زردچوبه 1 قاشق چای‏خوری

گوشت قیمه ‏ای خردشده 400 گرم

رب گوجه ‏فرنگی2 قاشق سوپ‏خوری

خلال نارنج تلخی گرفته ‏شده 3 قاشق سوپ‏خوری

خلال پسته10 گرم

خلال بادام 10 گرم

هویج خلالی خردشده2 عدد

زعفران 2 قاشق سوپ‏خوری

گلاب1 قاشق سوپ‏خوری

شکر2 قاشق سوپ‏خوری

نمکبه مقدار لازم

سیب‏ زمینی خلالی خردشده 3 عدد

 

طرز تهیه

 در ‏قابلمه‏ ای حاوی روغن، پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شود. لپه خیس و آبکش ‏شده را به‏ همراه زردچوبه به آن اضافه کرده و تفت دهید. گوشت را به قابلمه افزوده تا آبِ گوشت کاملاً کشیده شود؛ رب گوجه‏ فرنگی را در تابه‏ ای حاوی روغن تفت دهید تا خوش ‏رنگ شود و به‏ همراه مقداری آب به خورش بیفزایید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، سپس حرارت را ملایم کنید، درِ ظرف را بگذارید تا خورش به مدت سه ساعت بپزد؛ خلال نارنج، خلال پسته، خلال بادام، هویج، زعفران، یک قاشق سوپ‏خوری روغن مایع، دو پیمانه آب، گلاب و شکر را در ‏قابلمه‏ ای کوچک ریخته و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد و قوام آید، سپس نیمی از مخلوط خلال را به‏ همراه مقداری نمک در ۳۰ دقیقه آخر پخت خورش به آن افزوده و بگذارید بماند تا خورش کاملاً بپزد؛ سیب‏ زمینی را در تابه‏ ای حاوی روغن سرخ کنید، سپس روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. قیمه مرصع را در ظرف مورد نظر ریخته، روی آن را با بقیه خلال‏ها و سیب‏ زمینی تزیین کرده و به‏ همراه زرشک پلو و سالاد فصل سرو کنید.

 

نکته

برای خوش‏ رنگ شدن خورش، بهتر است گوشت را ابتدا به مدت 30 دقیقه در ‏قابلمه ‏ای حاوی آب جوش قرار دهید، سپس استفاده کنید




موسسه ی میزبان با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به طور قطعی از تاریخ نهم مهر ماه 1393 با برگزاری مراسم افتتاحیه که با حضور جمعی از مسئولین و روسای سازمان فنی و حرفه ای کاشان انجام شد ، فعالیت خود را آغاز نموده است. این موسسه دارای مجوز برای آموزش 10 استاندارد با کد بین المللی از سوی سازمان فنی و حرفه ای کشور است که برای هر دوره به طور مجزا گواهینامه بین المللی از سوی سازمان صادر می گردد.

عکس های پربازدید

  • میز شب یلدا-کد 527
  • سالاد سزار-کد 528
  • انواع کیک با تزیین خامه-کد 530
  • کد 456.حلوا لقمه ای با تزیین
  • 397.شارلوت رویال
  • 396.تارت کرم کاراملی
  • 543.کرم شکلاتی
  • 505.ژله خورده شیشه

ارسال پیام به ما