کوفته زرشک
کوفته زرشک
کوفته زرشک

طرز تهیه کوفته زرشک

کوفته زرشک

کوفته زرشک

 

مواد لازم

لپه 50 گرم

برنج80 گرم

نمکبه مقدار لازم

فلفل سیاه پودرشده به مقدار لازم

گوشتِ چرخ کرده مخلوط گوسفند و گوساله400 گرم

پیازداغ20 گرم

زردچوبه پودرشده1 قاشق چای خوری

سبزی پاک و خرد شده150 گرم

تخم مرغ2 عدد

زرشک 20 گرم

خلال بادام 15 گرم

روغن مایعبه مقدار لازم

رب گوجه فرنگی 4 قاشق سوپ خوری

 

طرز تهیه

لپه خیس و آبکش شده را در قابلمه ای حاوی 500 میلی لیتر آب، روی حرارت ملایم قرار دهید تا به مدت یک ساعت بپزد. در اواخر پخت، مقداری نمک به آن بیفزایید و پس از پخت، آن را آبکش کنید؛برنج شسته شده را در قابلمه ای دیگر حاوی آبِ جوش ریخته و بگذارید به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد، سپس آبکش کنید؛در ظرفی، گوشتِ چرخ کرده را با نیمی از پیازداغ، نیمی از زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید و با دست ورز دهید تا کاملاً حالت چسبندگی پیدا کند؛برنج و لپه آبکش شده، سبزی، تخم مرغ، زرشک و خلال بادام خیس و آبکش شده را به گوشت اضافه کرده و مجدداً ورز دهید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی حاصل شود؛کفِ دستتان را با مقداری روغن مایع چرب کنید. از مایه آماده شده به اندازه نارنگی برداشته و به شکل گِرد فرم دهید؛رب گوجه فرنگی را در قابلمه ای حاوی روغن داغ، تفت دهید تا خوشرنگ شود، سپس بقیه پیازداغ را به همراه نمک، فلفل و هشت پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا جوش آید؛.زمانیکه جوش آمد، کوفته ها را یکی یکی در آبِ جوش بیندازید. پس از 10 دقیقه، حرارت را ملایم کنید و درِ قابلمه را بگذارید تا کوفته ها به مدت 30 دقیقه بپزند (آبِ کوفته باید در حدی باشد که روی کوفته ها را بگیرد تا کاملاً مغزپخت شوند)؛در اواخر پختِ کوفته، بقیه زردچوبه و مقداری فلفل را در تابه ای حاوی روغن تفت داده و به آبِ کوفته بیفزایید (توجه کنید پس از پخت، دو پیمانه از آبِ کوفته باقی بماند). پس از پخت، کوفته ها را به همراه سس آن، در ظرف موردنظر ریخته و سرو کنید.

 

نکته

سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز و شبت جمعاً 120 گرم و مرزه، ترخون و نعناع جمعاً 30 گرم است.

در صورت تمایل، میتوانید مقداری نعناع تفت داده شده، مغز گردو یا آلوی خیس و آبکش شده در وسط کوفته قرار دهید.

در صورت تمایل، میتوانید به جای رب گوجه فرنگی از همان مقدار رب انار استفاده کنید




موسسه ی میزبان با مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه ای کشور به طور قطعی از تاریخ نهم مهر ماه 1393 با برگزاری مراسم افتتاحیه که با حضور جمعی از مسئولین و روسای سازمان فنی و حرفه ای کاشان انجام شد ، فعالیت خود را آغاز نموده است. این موسسه دارای مجوز برای آموزش 10 استاندارد با کد بین المللی از سوی سازمان فنی و حرفه ای کشور است که برای هر دوره به طور مجزا گواهینامه بین المللی از سوی سازمان صادر می گردد.

عکس های پربازدید

  • میز شب یلدا-کد 527
  • سالاد سزار-کد 528
  • انواع کیک با تزیین خامه-کد 530
  • کد 456.حلوا لقمه ای با تزیین
  • 397.شارلوت رویال
  • 396.تارت کرم کاراملی
  • 543.کرم شکلاتی
  • 505.ژله خورده شیشه

ارسال پیام به ما